小菜“小”有小的道理(图)
2007/7/27 8:35:23

江南一带的人,把统统的菜肴都叫做“小菜”,朔方人没有这种叫法

    质量的考问。大碗喝酒,大块吃肉,这是朔方人吐露大方的手段,对比而言,南边人在这方面就显得“小”了一点。只是没联系,南边人一桌要上几十个菜,场所壮丽,同样气吞江山。谁又比谁差了呢?

    江南一带的人,把统统的菜肴都叫做“小菜”,朔方人没有这种叫法。所谓小菜,起初是量少。南边人胃口小,吃得少,厨子做菜时料到不要奢侈,装盆的量以刚够吃为佳,因而看上去菜的量不多。其次是盛菜的家什,容积较小,这是由菜的量决策的。南边人上菜,菜只占

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